GRANO e BRACE
Pizzeria
Grano e Brace nasce dalla tradizione e dalla passione che si contraddistinguono da generazioni. Sempre al passo con l’innovazione, alla ricerca di prodotti semplici e di qualità, dando vita ad un identità solida e ben strutturata su tutto il territorio.
IL NOSTRO IMPASTO
Scopri come lavoriamo
Farina
Prodotta con lenta macinazione a cilindri per preservare le parti nobili del chicco e ottenere un cornicione alveolato, morbido e perfettamente dorato
Impasto
L'accuratezza nella scelta delle farine è uno dei segreti delle nostre pizze, le quali, dopo un attenta selezione, danno vita al nostro impasto. La lunga maturazione fa si che la pizza risulti leggera e altamente digeribile
Tempo
Con un prefermento di 24h a temperatura controllata si procede con l'impasto e la lievitazione per poi passare alla maturazione con un minino di 48h