Farina

Prodotta con lenta macinazione a cilindri per preservare le parti nobili del chicco e ottenere un cornicione alveolato, morbido e perfettamente dorato

Impasto

L'accuratezza nella scelta delle farine è uno dei segreti delle nostre pizze, le quali, dopo un attenta selezione, danno vita al nostro impasto. La lunga maturazione fa si che la pizza risulti leggera e altamente digeribile

Tempo

Con un prefermento di 24h a temperatura controllata si procede con l'impasto e la lievitazione per poi passare alla maturazione con un minino di 48h